L'Art de Cuisine tarjoaa kurssikokonaisuuksia, joissa yhdistyvät klassinen ranskalainen oppi ja moderni pohjoismainen tietous. Opimme kuinka raaka-aineiden kunnioitus muuttaa jokapäiväisen ruoanlaiton taiteeksi.
Valitse taitotasollesi ja tavoitteillesi sopiva moduuli. Kaikki kurssimme painottavat kestävää nutrition-filosofiaa ja aitoja makuja.
Keittiötyöskentelyn turvallisuus ja tehokkuus paranevat, kun oppilas hallitsee ergonomiset leikkaustavat ja raaka-aineiden esikäsittelyn ammattilaistason tarkkuudella. Tämä kurssi on perusta kaikelle muulle oppimiselle.
Painotus kestävästä kalastuksesta ja oikeista kypsennyslämpötiloista, jotka säilyttävät omega-3-rasvahapot ja hienovaraisen rakenteen. Opimme käsittelemään sesongin saalista Kauppatorin tarjonnan mukaan.
Kausituotteiden hyödyntäminen Helsingin markkinoilta. Oppilas oppii tunnistamaan parhaat sesonkiruoka-aineet, mikä säästää kustannuksia ja varmistaa makujen tuoreuden.
Avaamme tekniikoita, joilla kasvisten maku syvenee luonnollisesti ilman liiallista suolaa. Opimme maksimoimaan nutrition-arvot säilyttäen silti huippuravintolan estetiikan ja makumaailman.
Olemme jakaneet opetuksemme kolmeen vaativuustasoon, jotta voit rakentaa polkusi harrastajasta mestariksi johdonmukaisesti.
Atelier-kurssit
Gastronomia II
Mestarikurssit
Keittiömme ei rajoitu vain kattiloiden ääreen. Uskomme, että todellinen ymmärrys ravinnosta (nutrition) ja mauista syntyy biokemian ja historian tuntemuksesta.
Hiilihydraattien ymmärtäminen ja hitaan nostatuksen merkitys ruoansulatukselle ja leivän rakenteelle ilman teollisia kohotusaineita.
Tutustuminen probioottisiin makuihin ja siihen, miten kotioloissa voidaan valmistaa hapankaalia tai kombuchaa turvallisesti ja luonnonmukaisesti.
Miten keittiön sivutuotteet, kuten kuoret ja varret, muunnetaan liemiksi ja uusiomauksi. Ekologista ja taloudellista ruoanlaittoa.
L'Art de Cuisine Helsinki tarjoaa kokonaisvaltaisen elämyksen, jossa jokainen yksityiskohta on harkittu.
Painotamme tekniikoita, jotka säilyttävät ravinteet. Matalalämpökypsennys ja oikeat esivalmistelut ovat avainasemassa modernissa diet-ajattelussa.
Ruoan esillepano ja visuaalinen sommittelu vaikuttavat ruokailukokemukseen. Teemme ateriasta juhlavan ja houkuttelevan pienillä teknisillä valinnoilla.
Kurssimme täyttyvät nopeasti. Varaa paikkasi tai pyydä lisätietoja räätälöidyistä yksityiskursseista ryhmällesi.
